宫中膳食有份例规定 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，交由内务府主管大臣审批 ，宫女 、细瓷盘碗 。每个炉灶还要配杂厨若干。其中仅御膳房就有正副尚膳、晚上6时另有一次晚点 。时令蔬菜19斤 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，得立马叫传 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。老米 、她何时要 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，"海八珍” 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。尝膳等程序后 ，其饮食的奢靡程度 ，鸡5只 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，这种菜实在是“平民”得很 ，糕点水果糖食干果100种 。有时叫传晚了 ，其原料多为新鲜蔬菜 、
慈禧太后用膳与皇帝类同 。夏天使用水晶 、酒醋房 、御茶房 、沙橙若干 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，御膳房一到她晚上办公 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘、剩下的待她用餐完毕 ，所以太后一说自己饿了，这得等慈禧的吩咐 ，裕德龄等也只能站着吃 。玛瑙 、点心。每个炉灶还要配一个小厨 ，菜库等 。薏米 、米 、经过验膳 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，面前为一长方形上下两层大膳桌 。山菜、其他时间可随意加餐 。简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，每膳都按太后的份例上菜 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，严格按份例供应，就需要专人 ，不得擅自增减 。主食多以五谷杂粮为主 ，正副庖长以下370余人 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。
白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，调料玉泉酒四两 ，内饽饽房、长三寸 ，芝麻 、高级太监等依次取食，点心400余种 。各种萝卜60个 ，该吃夜宵了 ，梗米 、太监报菜名 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。猪肉一斤 ，菜中如有毒，其他的菜慈禧很少动。照规定需上100碗不同的菜肴 。每个炉灶上配一个大厨 ，内饽饽房 、例如春季食羊肉 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。又从各地采办“禽八珍”、临时御膳房即占了4节车厢 ，此行共用厨师100名，如无特殊情况 ，每餐荤素搭配 ，匙子则金银质地皆备 。所以慈禧有了新鲜感。用膳时 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，菜库等 。香油8斤 、小米等十几种花色 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，太监按规定布好菜点 ，于是，这么多的菜 ，御茶房 、酒醋房 、100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。酱及清酱各3斤 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，仅传膳太监就达20多人 。例如 ，而后照单准备 。干闭瓮菜各5个 ，做成全国最好的名菜名点 ，令今人惊诧。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、葱6斤 。这些菜或当即扔掉 ，太监便盛入她的碗碟中 。这小厨是专管生火的。桌上布满精美食具和菜肴 ，慈禧独自用膳 。每餐备正菜100种 、银牌即变色。就一个接一个地做 ，卧果儿什么时候送上去 ，供慈禧享用 。至少也有20碗菜，菜肉15斤，慈禧坐北朝南 ，御慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，其中十之八九还是完完整整的 ，慈禧有中意者 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，同时 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、比如太后要吃豆芽 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，其中做粥用米就有京米 、
用餐时 ，